Vi taler mere om mad, kokke og restauranter end nogensinde før. Samtidig søger færre unge ind på landets eneste kokkeuddannelse.
Det vil en række ildsjæle med udgangspunkt i den nordjyske badeby Lønstrup nu gøre op med.
Til februar 2027 åbner Lønstrup Madakademi – en ny, fri kokkeskole, hvor madhåndværk, iværksætteri og bæredygtighed er i højsædet, og hvor unge kan udvikle både faglige og personlige kompetencer gennem praksis og fællesskab.
Kernen i akademiet er et syv-måneders intensivt forløb for unge mellem 20 og 25 år. Her kombineres undervisning og praktisk drift, hvor eleverne ikke blot lærer om råvarer og kogekunst – men arbejder praktisk med deres nye viden i virkelige sammenhænge.
I forløbets andel halvdel får eleverne nemlig ansvar for at planlægge, udvikle og drive en sommerrestaurant, et bageri og en café i Lønstrup. Undervisningen er tæt koblet til praksis og understøttes af samarbejde med lokale producenter, velrenommerede gæstelærere og det omkringliggende fødevaremiljø.
Visionen bag projektet er at styrke interessen for de praksisfaglige uddannelser og samtidig bidrage til den grønne omstilling i fødevaresektoren. Gennem arbejdet med råvarer, sæsoner og bæredygtige fødevaresystemer skal de unge få en dybere forståelse for madens rolle i samfundet – både kulturelt, socialt og miljømæssigt.
Lønstrup Madakademi er tænkt som et springbræt til videre uddannelse eller karriere inden for gastronomi, iværksætteri og fødevarer. Samtidig er ambitionen at skabe et levende læringsmiljø, der styrker både lokalområdet i Vendsyssel og fødevarebranchens fremtid.
Læs mere her på hjemmesiden, eller kontakt initiativtager og leder af Lønstrup Madakademi Johannes Haandsbæk Vestergaard.