Når Lønstrup Madakademi i februar 2027 slår dørene op til et syv-måneders uddannelsesforløb for unge, vil der udover de faste lærere på uddannelsen være en lang række gæstelærere tilknyttet.
Der er nu sat et stærkt hold af kokke, restauratører og andre fagfolk, der alle bidrager med solid erfaring fra den danske og internationale madscene. Fælles for dem er en passion for madhåndværk, råvarer og udviklingen af en bæredygtig gastronomisk kultur.
Nu løfter vi sløret for, hvem man kan forvente at møde som gæstelærere på det første elevhold i 2027:
Eva Hurtigkarl er kok og kogebogsforfatter med blik for farver, æstetik, hverdagsmad og fællesskab omkring bordet. Hun er til daglig køkkenchef hos modehuset GANNI og har tidligere arbejdet i flere forskellige køkkener i København.
Erwin Lauterbach er en af de mest markante skikkelser i moderne dansk gastronomi. Som kok, kogebogsforfatter og tidligere restauratør har han haft stor betydning for udviklingen af et grønnere, mere råvaredrevet køkken med fokus på sæson, grøntsager og danske råvarer.
Anne-Birgitte Agger er rådgiver, tidligere direktør for Hotel- og Restaurantskolen og en erfaren udvikler af madfaglige institutioner og koncepter. Hun har arbejdet med uddannelse, ledelse, social ansvarlighed og udvikling af madbranchen gennem mange år.
Jan Friis Mikkelsen er kok, bager, restauratør og kendt madformidler. Han ejer den velrenommerede Restaurant Tinggården i Asserbo, har været tv-kok sammen med Claus Meyer og er særlig kendt for at have uddannet flere af branchens dygtigste kokke.
Alexandra Bækgaard Carstensen er madskribent og uddannet kok fra Kong Hans Kælder. Hun har arbejdet hos bl.a. Le Sommelier, Baka d’Busk og Easy Peacy og er kendt fra Go’ Morgen Danmark for et grønt, smagfuldt og tilgængeligt køkken med grøntsager, bælgfrugter og krydderier i centrum.
Hannah Grant er kok, kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og ernæringscoach. Hun har arbejdet på bl.a. Noma og The Fat Duck og er internationalt kendt for sit arbejde med performance cooking for professionelle cykelhold samt serien Eat Race Win.
Emilie Qvist Kjærgaard kok, iværksætter og en stærk stemme i arbejdet for et mere jordnært og bæredygtigt madsystem. Hun ejer og driver restaurant Lyspunktet og formidlingsplatformen Hengemt – begge i Hanstholm – og arbejder med forbindelsen mellem kokke, jordbrugere og råvarer.
Mathias Skovmand har en fortid som sommelier på den nu lukkede restaurant Relæ. I dag er han en af landets få naturvinsproducenter, underviser på Hotel- og Restaurantskolen og arbejder som fermenteringsekspert på tværs af en række gastronomiske projekter.
Anton Schäd er kok med erfaring fra både Danmark og Sverige. Han har bl.a. arbejdet på Svinkløv Badehotel, Lumskebugten og legendariske Verre Vole i Paris. I dag er han tilknyttet Bondens Skafferi Västergötland, som arbejder på at udbrede lokale råvarer og regional madkultur.